La versione classica del tarallo di Agerola è ottenuta con pochissimi ingredienti: l'impasto è realizzato con farina, acqua, sale e crescito (qualche produttore aggiunge anche i finocchietti). La caratteristica principale di questo tarallo è la doppia cottura che lo rende facilmente digeribile. Dopo aver ricavato dall'impasto delle ciambelle del diametro di circa 10 cm , vengono imerse in acqua bollente per circa 2 minuti. Una volta scottati i taralli vengono passati in forno molto caldo (circa 240 gradi) per una quarantina di minuti. La successiva fase di essiccatura viene effettuta in una biscottiera ventilata per altre 3 ore. Le origini di questo prodotto, straordinario per il gusto semplice e per l'eccezionale friabilità , sono molto antiche. Secondo la tradizione, il tarallo viene offerto durante le cerimonie insieme con i salumi, fiordilatte o provolette e naturalmente , il vino della vicina Gragnano. Il sapore molto delicato e neutro lo rende adatto come sostituto del pane, ad accompagnare ogni tipo di alimento, magari previa breve immersione nell'acqua. Il tarallo stimola anche la fantasia di alcuni chef che lo impiegano per creare un contrappunto di consistenze di alcune creazioni.