Ingredienti per 4 persone
200 g di pasta spezzata mista (la Munnezzaglia)
120 g di provolone del monaco di media stagionatura
1 cipolla
1 costa di sedano
60 g di olio extravergine di oliva dop
un rametto di rosmarino sale
Preparazione
Tritate grossolanamente la cipolla e il sedano, rosolateli in una casseruola con l'olio; aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, irrorate con una tazza di acqua, regolate il sale e cuocete per circa 15 minuti.
Unite altra acqua: fate bollire e calcolate cinque minuti di cottura dal bollitore; versate la pasta e portatela a cottura avendo cura che la minestra risulti abbastanza densa.
Tagliate 12 spicchi di provolone e grattugiate il resto; aggiungete alla minestra il provolone grattugiato, mescolate bene e servite decorando ogni porzione con due spicchi di provolone e un ciuffetto di rosmarino.
