Ingredienti (per 4 persone):

500 g. lumache

olio d'oliva q.b.

pomodorini freschi q.b.

vino bianco q.b.

peperoncino q.b.

basilico q.b.

sale q.b.

Spurgare le lumache lasciandole tutta una notte in un tegame con un peso sopra il coperchio.

Il giorno dopo metterle in un contenitore e strofinarle con un pugno di sale, posarle in acqua bollente.

Rosolare le lumache pulite in olio d'oliva.

Aggiungere un bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Unire i pomodorini freschi a pezzi, sale, peperoncino e basilico q.b.