Ingredienti:

150g noci tritate grossolanamente

100g noci tritate finemente

250g farina

250g zucchero

120g burro

3 uovo

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 tazza di caffè

Preparazione:

Con le fruste montatre a neve, ben ferma, gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola lavorare i tuoli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro fuso e la farina settacciata con il lievito, e amalgamare. incorporare delicatamente gli albumi e in fine le noci tritate. Imburrare uno stampo a ciambella con una noce di burro e spolverizzare con la farina; versare il composto e infornare a 180° per 30-35 minuti.Trascorso il tempo di cottura, sfornare e lasciare intiepidire per circa 20 minuti prima di mangiarla.