Ingredienti (dosi per 4 persone)

1 Kg. patate lesse

250 g. pancetta

500 g. provola affumicata

1 cipolla

Rosmarino

Olio e sale q.b.

Preparazione

Sbriciolare in modo grossolano le patate precedentemente lessate; nel frattempo far soffrigere in olio la cipolla, il rosmarino e la pancetta tagliata a striscioline. Prendere una teglia, ungere con la sugna e cospargere con pangrattato. Disporre un letto di patate a cui si sovrappone uno strato di pancetta rosolata con rosmarino, aggiungendo una manciata di provola affumicata tagliata a cubetti. Al termine ricoprire con le rimanenti patate sbriciolate e una manciata di pangrattato. Infine infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.