LIQUORE DI GELSE

Il liquore di gelse rosso è prodotto ad Agerola fin dal XVII secolo. La produzione delle gelse era strettamente legata a quella della seta, essendo le foglie di questa pianta il maggiore nutrimento dei bachi da seta. Secondo l’antica ricetta che è stata tramandata per generazioni da padre in figlio, le gelse campane, di colore rosso rubino, si devono lasciare macerare in alcool a 90° per circa 15 giorni. Dopo la macerazione va aggiunta al preparato una miscela zuccherina e poi viene tutto filtrato. Il liquore di gelse è un buon digestivo dal sapore dolce e deciso, dal gradevole colore rosso rubino e raggiunge una gradazione alcolica di circa 30°.

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