Bomboloni con la crema

Ecco un'altra ricetta squisita presa dal libro "Le ricette dell'Amicizia"

Ringraziamo la signora Giuseppina Mascolo per aver condiviso con noi la sua fantastica ricetta.

 

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

500 g. farina

200 g. patate

50 g. burro

25 g. lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 bicchiere di latte

1 limone (solo la buccia grattugiata)

 

INGREDIENTI PER LA CREMA:

150 g. farina

150 g. zucchero

2 tuorli

500 ml. latte

1 limone (solo la buccia grattugiata)

 

PROCEDIMENTO:

Lessare le patate, schiacciare e aggiungere il burro e il sale. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le uova e il lievito sciolto precedentemente nel latte, il limone grattugiato, le patate schiacciate e impastare il tutto. Quando l'impasto è liscio e omogeneo lasciare riposare per circa 30 minuti, dopodichè dividerlo in due parti e stenderlo su un piano da lavoro ben infarinato. Formare due dischi della stessa dimensione spessi 2 cm; su un disco disporre delle palline di crema distanti l'una dall'altra e sovrapporre con l'altro disco. Con uno stampo rotondo tagliare i dischi e coprire con un canovaccio umido. Far lievitare circa 2 ore dopodichè friggere in addondante olio di semi. Quando sono ancora tiepide spolverare con zucchero semolato.





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